Fnula.net

Caipirinha är en drink med ursprungsland Brasilen. Det är en ypperlig sommardrink och en lömsk rackare om man blandar till den i tillbringare och sitter i äppelträdet skugga med en god bok.

Caipirinha består främst av en brasiliansk rom som heter cachaça och är en rom gjord på sockerrör. Tyvärr är utbudet på systemet lite begränsat men det finns en som heter Pitú Cachaç som jag brukar använda. Förutom denna består drinken av lime, socker och massa is.

Det som är lite magiskt med Caipirinha är att den är den måste vara perfekt blandad. Man märker direkt när den har den exakta balansen av de olika ingredienserna. En dåligt blandad  Caipirinha är oftast spritmissbruk. Speciellt om man beställer dem ute och den blandas av nån idol-wannabee som står där väntan på “upptäckten” och hatar sitt jobb.

Blandningen går till såhär…i alla fall i min variant. Det finns olika skolor.

1. Skär en klyfta av limen (1/4 av limen). Kläm ut saften i ett glas och lägg även klyftan där. Vad det gäller glas brukar jag fördra ett kupat glas, typ konjaksglas. Gärna sugrör också.

2. Lägg i massa is (helst krossad). De flesta brukar använda en mortel för att krossa både is och få ut all saften ur limen. Det brukar inte jag.

3. Slå på romen.

4. Söta upp det hela med socker. Jag brukar använda mig av sockerlag. Detta får man ju göra lite tidigare för den ska vara kyld. En Caipirinha ska vara iskall. Jag skulle tro att florsoker funkar bra också. I de flesta recept står det man ska ha riktigt rörsocker. För egen del känns det som det kvittar.

Så hur mycket av varje ska det vara då? Detta är mycket viktigt för att få en perfekt Caipirinha. Enligt tålmodigt övande och testande har jag hittat mina mått:

6 cl cachaça
3 cl sockerlag (5 sockerbitar per dl vatten)
ca 1/4 lime (pressa ut saften noga)
Fyra stora isbitar